Café Porto Rico Hacienda Monte Alto

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Café Porto Rico Hacienda Monte Alto

19,90 €

TTC

Située à 1000 m d’altitude, la plantation Monte Alto est au sud de la ville d’Arcibo. Du fait de son altitude élevée, elle bénéficie de températures fraîches comprises entre 15° et 22°. Ceci permet une maturité lente des cerises et un développement optimal des arômes à la tasse.

Le travail et la passion de la famille Romàn, font l’excellence des cafés de Monte Alto. La plantation fut créée en 1900 par Balthazar Romàn, le grand père de l'actuel propriétaire : Don Jimmy Romàn!

 

Note de dégustation
Liqueur gourmande et fruité qui développe des notes de citron vert, cacao, noisettes. Un délice en Chemex !

Idéal pour : 
Filtration douce (Chemex, Hario, Aéropress), cafetière classique, Expresso 


Intensité :

     

 

 

Plus de détails



L'hacienda Monte alto est localisée dans le coeur de la chaîne de montagnes centrales de Porto Rico dans la ville d'Adjuntas. 


La combinaison de la haute altitude, d'un climat tempérée et frais et la nature des sols du terroir Adjuntas favorise un environnement pour que le café puisse mûrir très lentement.


Cela permet à la saveur de se concentrer et de développer les arômes dans des conditions optimales


Ces conditions permettent aussi aux haricots de café d'être plus dense, plus dur, afin de mieux de résister aux hautes températures pendant la torréfaction, retenant ainsi les huiles aromatiques et la saveur.

L'histoire du café à Porto Rico remonte à 1815 sous la Couronne Espagnole.
Porto Rico a profité d'un afflux d'immigrants des îles méditerranéennes de la Corse et de Majorque et quelques plantations de café furent établies dans la région montagneuse de Porto Rico dans les municipalités d'Adjuntas et Yauco.

A la fin du XIXème siècle, le café déjà excellent produit dans Adjuntas était exporté vers l'Europe, les États-Unis et même le Vatican. 

Au début des années 1900, Baltazar Román, l'arrière-grand-père de la génération actuelle des Románs, a acheté la plantation de café de 400 acres, "l'Hacienda Pellicia" dans Adjuntas et a commencé à cultiver du café.

Le fils de Baltazar a suivi les pas de son père et est devenu "Mayordomo" (le contremaître) de la plantation, établissant plus tard un "Beneficio" pour traiter et sécher le café vert.

En 1978 Gilberto Roman, mieux connu comme Don Jimmy, a acheté ce que l'on connaît aujourd'hui comme l'Hacienda Monte Alto.

Propriétaire :Reynel et Damien Coisne
Altitude :1000
Ferme :Hacienda Monte Alto
Origine :Porto Rico
Région / Ville :Adjuntas
Espèce :Arabica
Cultivars :Blend de variétés
Idéal pour :Fitration douce (Chemex, Hario, Aéropress), cafetière classique
Idéal pour :Expresso
Traitement :Lavé
Profil de torrefaction :Moyenne
Notes de dégustation :Café rond et harmonieux développant des arômes gourmands de chocolat, d'amande et de praline
Intensité :3
Grade :AA
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