Notre Etat d'Esprit

  • Nous sommes amateurs et professionnels du café et du thé
  • Las de boire très souvent du café âcre et brûlé ou des sachets de thé sans grande saveur, nous pensons qu'il y a une vraie nécessité d'élever le débat au regard de ce qui se pratique aux USA et en Asie depuis maintenant plus de 10 ans
  • Lorsque l'on est amateur de bon vin, on recherche soit les grands crus (questions de moyens!) ou bien des vins moins connus, sans esbrouffe, mais pourtant brillant et qui mérite largement le détour
  • Boire moins mais mieux !
  • Une approche qui se veut plus responsable dans la manière de consommer en prenant en compte des critères de responsabilités humaines et environnementales avec les entreprises ou exploitations caféières avec lesquelles nous collaborons 

 

Les Valeurs qui nous Animent



Passion sur toute la chaîne de valeur du café

Depuis plus de 30 ans, le café a été considéré comme un produit de grande consommation répondant à nos rythmes de vie trépidants et au besoin de nous maintenir en éveil.

Peu de gens faisaient vraiment attention aux arômes et saveurs du café et beaucoup considéraient le café comme le « petit noir » du comptoir, pris à la hâte sur une machine quelconque.

Le café ne respirait pas franchement le plaisir de savourer...

Depuis les années 90, un mouvement, la 3ème vague du café ("Third Wave Coffee")a surgi chez les certains professionnels de la filière (on parle ici de coffee shops, pas de l'industrie de masse).

Cette troisième vague du café vise à promouvoir :

  • l’identité par la transparence et la traçabilité des cafés,
  • la diversité des terroirs du café (un café éthiopien de la région Sidamo révèle un caractère bien distinct de sa région voisine le Harrar par exemple),
  • La prise en compte du travail de l'exploitant de la plantation de café qui pour un nombre croissant cherche réellement à hisser la qualité de leurs cafés, soit par des tests de nouvelles variétés, une approche de plus en plus parcellaire de l'exploitation qui fait émerger des cafés toujours plus typés (développement des microlots de café) ou bien cherche à optimiser son empreinte écolologique
  • la valorisation du travail de création de l’artisan torréfacteur et du barista.
    Il n'y a pas une manière de torréfier les possibilités sont larges et permettent au torréfacteur de créer "sa signature" pour chaque torréfaction
  • Prendre conscience qu'un café de qualité n'est rien sans l'usage d’une cafetière ou matériel de qualité



Envie, Partage...

Le café est un univers réellement passionnant. Il nous entraine dans un monde où chaque café véhicule un caractère particulier et nous ouvre son cœur pour nous raconter une histoire.

Cette essence, c’est le terroir sur lequel il a poussé, c’est sa variété botanique ou encore sa méthode de traitement avant d'être exporté

C’est aussi le choix du profil de torréfaction fait par l’artisan torréfacteur pour raconter son histoire.

Vous, consommateurs, c’est surtout le choix dans votre méthode de préparation du café, combinée à la recherche d’un café de qualité, qui vous ouvrira en grand les portes de cet incroyable univers.

Nous pouvons clairement effectuer un rapprochement conceptuel avec le monde du vin



Qualité sans concession

Tous nos cafés et thés font l'objet d'une sélection rigoureuse : dégustation des produits au moment de la cueillette, avant embarquement pour l'export et à reception des cafés en France.

Nous travaillons soit en achat direct à la ferme de café, soit avec 2 entreprises (une française et une anglaise) qui prennent en compte nos valeurs et critères.

Nous sommes aux antipodes des facteurs d'achat de l'industrie de masse du café 



Education

Nous sommes bien conscients que cette nouvelle approche du café nécessite un effort particulier dans notre capacité à vous faire découvrir et à vous apprendre à amadouer cette nouvelle manière de consommer.

Pour cela, notre service client est à votre écoute sans limite, nos guides pratiques sont à votre disposition pour vous apprendre à préparer le café avec les machines d'extraction douce ou une machine à expresso.



Redistribution

Nous allons très prochainement financer un programme ou des associations qui travaillent sur le terrain pour aider et soutenir les fermiers du café (soutien à la culture ou au prix d'achat ou pour appuyer des programmes d'éducation vers les enfants issues de cette filière agricole.

L'Amérique Centrale, en proie depuis quelques années, à la maladie endémique de la rouille concentra particulièrement notre énergie.

Pour cela, une partie du produit de nos ventes et vos dons éventuels alimenteront une enveloppe destinée à soutenir cet effort. 

 

Notre Entreprise



Une start up de 2013

Créé en 2013 par 3 associés, l'idée a germé et se concrétise en 2014 avec ce site de vente en ligne.

Parallèlement nous animons depuis 2013 deux blogs d'informations www.kawateachoc.fr (version française) et www.kawateachoc.com (version anglophone) afin de partager notre passion et faire la promotion des bons produits café, thé et chocolat




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